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      虾火锅加盟店教你如何选择合适的虾

      发表日期:2021-10-08 本文作者: 文章来源:阿华大虾 浏览次数:302 内容标签: 虾火锅加盟

      虾的营养价值很高,很多人都喜欢吃,虽然剥起来有点麻烦,市场上虾有大有小,那么是不是虾越大越好呢?那不尽然哦,虽然虾大了好剥,但是,不一定越大越好哦!虾火锅加盟为大家揭开谜底。

      中华医学会科学普及学会委员董晓秋答:市面上售卖的虾品种繁多,我们常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、龙虾等;河虾有青虾、草虾、小龙虾等。虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养素,肉质细,水分多,口感细嫩,容易消化吸收,非常适合老年人和儿童吃。

      野生虾容易受污染,生长时间越长,个头越大,体内的污染物越多,建议较好少吃。河虾一般是人工养殖的,受到的污染较小,选择时需要注意,个头越大的口感越不好,小的反而更鲜嫩。

      有的虾外面有一层“冰衣”,它的主要作用是:第一,速冻食品较重要的就是保持低温,“冰衣”相当于增加了一道缓冲层,降低虾受外界温度波动的影响;第二,冰层隔绝了空气,是虾的保护层,可以减少氧化作用的发生,还能将各种致病微生物阻隔在外,提高食品安全性;第三,冰层可保护虾的水分,起到“锁水”作用。但国际上冻熟对虾的包冰量通常是净重的15%~20%;我国农业部上半年发布的冻熟对虾行业标准要求,包冰量不能超过20%,如果超出,恐怕就是商家为了让虾“增重”动了手脚。

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